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やらないでグチャグチャ言うなよ!

2017年07月04日 17:39  カテゴリ:その他

やらないでグチャグチャ言うなよ!





まいど!

焼き魚の中では「鯵の開き」が一番好きな

米屋の二代目でございます。


言い切りました!

決め手は醤油の合う焼き魚ってこと。

ご飯に醤油。

いつまでも後を惹くキレと香り。

塩鮭が冷たい目で見ている気がします。

悩ましい、実に悩ましい・・・。

罪な男です。




さて、ご飯のお供と言えば

「梅ちゃん」

カリカリ梅も好きだし、完熟梅も大好き。

毎年義母がしそ梅を作っているのを

大の男がよだれをダラダラ流しながら見ていました。


今年は自分も作ろう!

もうね、思い立ったら後に引かない。

レシピサーフィンして

極力お手軽で旨そうな

私にぴったんこのものを探しました。

長くなってきたので以下簡略に実況します。




完熟梅が丁度良いタイミングで手に入りました。
「森の花畑 やおや」さん。




洗ってヘタを取り除き、あく抜きのため1時間程度水に浸けておきます。





ざる上げしてふきんなどで水を切ります。





粗塩。天然塩と梅を重ねていきます。
(漬物用の厚手のビニール袋を使いました)
今回は梅重量の18%にしました。



重石画像は華がないので割愛(笑)
梅重量の2倍。


で1週間。


この液体。

「白梅酢」といって、とても大事なものらしい。

梅酢が上がってきたので重石を半分の重さにしました。


一か月後から食べごろになるそうです。

メッチャ楽しみです。


【六名米穀店】
25年産米から特別栽培米の取り扱いを拡充致しました。
5Kgからの宅配も行っております。
玄米での販売、店頭での分づき精米も行っております。
詳しくはホームページをご覧ください

株式会社 六名米穀店
愛知県岡崎市六名3丁目4番地11
TEL:(0564)52-7215
定休日:日曜日
営業時間:午前8時~午後7時(配達は午後6時まで)
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